1,759〜39,270円(税別)
・「デリッサデイラ・ピッキングマシン」コーヒー摘みの際に使用される農業用機械である「デリッサデイラ」とは、日本の草刈り機のような大きさ・形状で、先が熊手のようになっており、振動装置を備え、これによって機械が木を揺らし、コーヒーチェリーが枝や葉から分離され、木の下に敷いた防水シートで受ける仕組みとなっています。これにより、大量のコーヒーを迅速かつ効率的に収穫することができます。
コーヒーチェリーは木の上部から下部にかけて順番に熟していきます。そのため、機械のプレートを上下交互に入れ替えることにより、熟した実のみを収穫することが可能になります。
フローター選別は、熟した豆と未熟な豆や欠陥豆を分離することができる密度差を利用して行われる選別方法。
浮くチェリー(フローター)と沈むチェリーを分けると、木や葉、不完全果実、過熟果実などが浮き、完熟果実、未成熟果実、石などの重いものが沈みます。
コーヒーの果実をフローター選別することで、クリーンでより甘く、バランスの良い、香り高く、品質の良いコーヒーが出来上がります。
嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)は2工程に分けられております。
コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、25日間、陰干しをおこないます。
ブラジルらしいナチュラル感とダブルカーボニックマセレーションを融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。
コーヒー生豆 全商品
2,769円 – 73,867円(税別)
Cup Profile:
Floral, lemon, ripe fried, strawberry, raspberry, delicate mouthfeel, clean, sweety, juicy, malic acidity
カートに商品を追加しました
FTB004 TOPAZIO / DOUBLE CARBONIC MACERATION / NATURAL CHERRY
(税別)