マイクロロットとは、その年でわずかにしか収穫・精選できなかったコーヒー豆のことを言います。グアリロバ農園は、毎年さまざまなマイクロロットを生産しており、同じ農園のコーヒーでも味が異なるというのが特徴です。
このトパージオ種はダブルファーメンテーションを行い、ブラックハニーで乾燥させたものです。ダブルファーメンテーションとは、タンクにコーヒーチェリーを入れ、コーヒーの実についている微生物を使い、2度発酵させる方法のこと（アルコール発酵・乳酸発酵）。発酵工程を終えたコーヒーをパルパーにかけ実を剥がし、ミューシレージの状態で陰干しをしてゆっくり乾燥させます。

昨年のダブルファーメンテーションよりは柔らかい印象です。

発酵時間・微生物の量の調整によって、スパイシー感は抑えており、飲みやすいトパージオダブルファーメンテーションになっております。

スパイシーのトパージオダブルファーメンテーションがお好きな方からは物足りさを感じるが、逆に濃いと思っていた方にはぴったりだと思います。

グアリロバ焙煎大会で使用された豆です。

規格：スペシャルティコーヒー
品種：Topazio（トパージオ）
精製方法：Double Anaerobic Fermentation（ダブルアナエロビックファーメンテーション）
スクリーンサイズ：16up
水分値：11.3%
入港：2022/10
ロット：85